کدو تنبل یکی از سبزیجات پاییزی و زمستانی است که در پخت انواع دسرها و غذاهای فصلی مورد استفاده قرار می گیرد.
خورش کدو تنبل نیز یکی از این غذاهای فصلی و خوشمزه است که کدو تنبل ماده اصلی آن است و همراه با آلو مزه دار می شود. در بعضی از شهرها این خورش قدیمی به عنوان یک شام یلدا در آخرین شب پاییز پخته می شود و از غذا خوردن در یک جمع خانوادگی لذت می برد.
گوشت بو داده: 1 گرم
کدو تنبل: یک کیلوگرم
پیاز متوسط: 1 قطعه
آلو بخارا: 1 گرم
پودر زعفران محلول در آب: یک قاشق غذاخوری
روغن مایع: کمی سرخ کنید
رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
دارچین: یک قاشق چایخوری هویج
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
مراحل پخت
مرحله 1
ابتدا کدو را بشویید و در پوسته های هلال کوچک خرد کنید.
گام 2
سپس چند پیاز خرد کنید و در یک قابلمه سرخ کنید تا کمی طلایی شود.
مرحله 3
حالا کدو سبز خرد شده را به پیاز داغ اضافه کرده و همراه آن سس کنید.
مرحله 4
گوشت را بشویید و در یک سبد قرار دهید تا آب اضافی آن برطرف شود.
مرحله 5
سپس پیاز دیگری را خرد کنید.
مرحله 6
سپس مقداری روغن را درون تابه بریزید و روی شعله اجاق گاز قرار دهید.
مرحله 7
پیاز خرد شده را در روغن رنده کنید. در حالی که پیاز سرخ می شود ، تکه های گوشت را اضافه کرده و با پیاز سرخ کنید.
مرحله 8
برای پختن گوشت ، 1 فنجان آب جوش را به مخلوط گوشت و پیاز اضافه کنید و در قابلمه بگذارید تا روی حرارت کم بپزد.
مرحله 9
آلوها را به خوبی بشویید و به مدت نیم ساعت در آب بپزید ، سپس آنها را در یک سبد بشویید.
مرحله 10
در مراحل آخر پخت ، آلو را با رب گوجه فرنگی اضافه کنید و 4 ساعت دیگر حرارت خود را ادامه دهید.
مرحله یازدهم
دارچین و همچنین نمک و فلفل را با کدو تنبل به ظرف اضافه کنید.
میرزا قاسمی یکی از غذاهای معروف و میان وعده های استان گیلان است که غذاهای خاص خود را دارد. در حقیقت ، هر کسی که بادمجان را دوست دارد نیز به این غذا علاقه مند است. ممکن است کنجکاو باشید که می دانید میرزا قاسمی از کجا آمده است. این ظرف توسط شخصی به نام میرزا قاسم خان قاجار اختراع شده است. علاقه خاصی به آشپزی داشت. او عمر زیادی در مخلوط کردن مواد ذکر شده در بالا با این غذای خوشمزه داشت ، میرزاقاسمی آنها این غذای خوشمزه را در بین مردم گیلان سفارش داده و تهیه کردند که امروز علاوه بر مردم گیلان ، تقریباً همه ایرانی ها این غذا را دوست دارند و بیشتر آنها در خانه یا در سفر به شمال ایران این غذای خوشمزه را تهیه کنید. همانطور که گفتیم مهمترین ماده غذایی بادمجان ویتامین ها است.
ویتامین های موجود در بادمجان می توانند ویتامین های گروه B ، ویتامین های A و C و مواد معدنی مختلف از جمله کلسیم ، فسفر ، مس ، گوگرد ، منیزیم ، پتاسیم و آهن باشند. بادمجان سرشار از انواع آنتی اکسیدان ، ویتامین ها و فیبر غذایی است. آنها دارای خاصیت ضد سرطانی ، ضد کلسترول و ضد ویروس هستند. محققان نشان داده اند که آنتی اکسیدان ناسونین موجود در بادمجان اجازه نمی دهد عروق خونی جدید شکل بگیرد و تومورهای خوش خیم را به تومورهای بدخیم تبدیل کند. همچنین به دلیل ذخیره بالای فیبر بادمجان در پیشگیری و درمان سرطان روده بزرگ بسیار مؤثر است. از دیگر خواص بادمجان حفظ سلامت و تقویت قلب است. مصرف این ماده غذایی عملکرد بطن چپ قلب را تقویت کرده و شدت سکته قلبی را کاهش می دهد. خوردن بادمجان نیز رگها را باز کرده و فرد را از خطر حمله قلبی محافظت می کند. غذاهای گیلانی شامل کال کباب ، شش لوله و بادمجان پر شده است.
.
عناصر
بادمجان: 1 کیلوگرم
سیر: 4-5 مکعب
تخم مرغ: 2 عدد
گوجه فرنگی بزرگ: 2 عدد
نمک: ضروری است
فلفل: ضروری است
زردچوبه: ضروری است
روغن: ضروری است
مراحل پخت
مرحله 1
ابتدا بادمجان را با پوست کباب کنید.
گام 2
سپس آن را پوست گرفته و با گوشت خرد کنید.
مرحله 3
سیر ها را در قابلمه ای با شعله کم و فلفل و زردچوبه سرخ کنید.
مرحله 4
سپس تخم مرغ ها را به سیر پخته شده اضافه کرده و با هم مخلوط کنید.
مرحله 5
در یک ماهیتابه دیگر ، بادمجان پوره شده را با شعله ملایم مخلوط کرده و به گوجه فرنگی ها که پوست کرده و رنده کرده ایم اضافه کرده و مرتباً هم می زنیم تا از چسبیدن آن جلوگیری شود.
مرحله 6
در آخر مخلوط سیر سرخ شده و تخم مرغ را با نمک اضافه کرده و با هم مخلوط می کنیم تا مواد غذایی پخته شوند.
بادمجان پر شده (بادمجان بلند) یک وعده غذایی مقوی است که ترکیبات اصلی آن بادمجان و گوشت است. این غذا یکی از غذاهای خوشمزه استان گیلان است. همانطور که می دانید با گل بابونه انواع غذاهای خوشمزه قابل تهیه است ، به ویژه مردم شمال ایران که دارای مدرک کارشناسی ارشد در تهیه انواع مختلف بادمجان هستند. هر آنچه که بادمجان تهیه می شود خوشمزه است و تنوع غذایی این غذا بسیار زیاد است. اینها شامل بادمجان نارگیل ، گوشت و بادمجان ، بادمجان یا بادمجان ، خیار بادمجان و ترشی بادمجان است.
عناصر
متوسط بادمجان: 4-6 عدد
گردو خرد شده: 200-250 گرم
پیاز متوسط: 1 قطعه
خمیر آلوئه: 1 قاشق غذاخوری
نمک: ضروری است
فلفل: ضروری است
آنجلیکا: ضروری است
روغن: ضروری است
مراحل پخت
مرحله 1
ابتدا بادمجان ها را پوست بگیرید و یک شیار در آن درست کنید و کمی نمک به آن اضافه کنید و کنار بگذارید تا تلخی آن برطرف شود.
گام 2
سپس مقداری آب درون قابلمه بریزید و بگذارید تا جوش بیاید.
مرحله 3
بعد از جوش ، بادمجان ها را درون آن بگذارید تا کمی بپزد.
مرحله 4
بعد از اینکه جوش آمد ، از قابلمه بیرون آورده و در قابلمه ای ریخته تا آن را بگیرد.
مرحله 5
سپس دو گردو ، پیاز و رب آلو را به خوبی خرد کنید تا ترکیب شوند.
مرحله 6
مخلوط حاصل را درون بادمجان ها بگذارید و بعد بادمجان ها را با روغن سرخ کنید.
درباره این سایت